传菜梯起源于杂物电梯。酒店、餐厅安装杂物电梯，用于楼层间运送餐具、剩余食物等杂物，同时也可用于传送菜品。这种传菜梯主要是落地式，此形式的传菜梯可直接与地平面平层，用户可将小推车或餐车直接送入轿厢，落地式传菜梯更适合婚宴等形式的宴会大厅，菜品由餐车运送到相应楼层，由餐厅服务人员取出餐车进行分装，然后送至餐桌。为取菜方便，窗口式传菜梯开始出现，此形式的传菜梯在距地面的一定高度平层，形成工作平台，与操作人员腰部水平，适合使用者运送体积小，重量轻的物品。窗口式传菜梯更为卫生、美观，因其主要功能只是传菜，让客人不会产生抵触情绪。以上两种都属于传统传菜梯，工作原理都是上升下降曳的模式，此种传菜梯最大的缺点就是慢，太慢，越急越慢。因传统传菜梯的低效，市场开始对高效传菜梯需求增大，有需求自然有供给，循环链条传菜梯应运而生。相较于传统传菜梯，循环链条传菜梯具有两个显著优点：1、效率高，一台效率相当于六台传统传菜梯。2、不属于特种设备，免报装、免年审。

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